Culinair Corèze

• Frans Limousin scharrel rundvlees behoort tot de absolute top op het gebied van smaak. Je proeft dat de natuur zijn gang heeft kunnen gaan. De imposante roodbruine koeien zijn onlosmakelijk verbonden met het land. Het heuvelachtige landschap en de liefde waarmee de lokale boeren de dieren verzorgen, dragen allemaal bij aan de hoge kwaliteit van het vlees waar Frankrijk zo trots op is. Veelzeggend is het volgende commentaar van een ervaren slager: "Een biefstuk van France Limousin krijg je niet droog, hoe lang je hem ook bakt."

• Het repertoire van de lokale keuken bevat naast rundvlees van zeer hoge kwaliteit  tal van andere unieke delicatessen zoals botermals lamsvlees uit de Quercy, het beroemde foies-gras, confit de canards, zwarte truffels, geitenkaasjes uit Rocamadour en Cabecous, walnoten  likeur en gedroogde pruimen met saffraan.

• In het dorp Branceilles produceert een samenwerkingsverband van plaatselijke boeren één van de beste wijnen van de Corrèze. Deze wijn draagt de naam ‘Mille et une Pierres´ (duizend en één stenen), een verwijzing naar de rotsige grond in het gebied. De meest beroemde wijn van de streek is de ‘vin paillé’. De druiven die voor deze luxe wijn zijn gebruikt worden op stro gedroogd, vandaar de naam stro wijn. 

• Op de zacht glooiende en zonovergoten hellingen van het Bassin de Brive, een heuvel gebied ten zuiden van Brive-la-Gaillarde,  wordt allerlei fruit geteeld. De streek staat bekend in heel Europa vanwege de vruchten jam ‘Au Bon Mama’. De vruchten in deze streek kunnen door de overvloedige zon, die afgewisseld wordt door frisse regen, tot volle rijpheid komen.

• De volgende restaurants bevelen wij van harte aan als u wilt genieten van de lokale Franse keuken:
- L ‘Auberge des Charmilles in Beaulieu-sur-Dordogne, leuk terras aan een zijtak van de Dordogne, telefoon 0033 5 55 91 29 29
- Hotel restaurant Lou Cantou in Loubressac, vraag naar een tafel aan het raam met wijds uitzicht, telefoon 0033 565382058
- Les Saveurs in Bretenoux aan een pittoresk pleintje, telefoon 0033 565397239